Исследовательская группа Университета имени Шакарима под руководством д.т.н., профессора Айтбека Калиевича Какимова на протяжении многих лет занимаются разработкой рациональной технологии переработки костного сырья КРС и птицы и его применения в производстве мясных продуктов. Проводятся комплексные исследования по совершенствованию конструкций оборудования, процесса измельчения костного сырья, исследования пищевой ценности и безопасности мясных...